Chè bạch quả nấm tuyết

Theo khoa học, cây Bạch quả còn có tên là cây Ngân Hạnh còn tên khoa học là cây Ginkgo Biloba. Bạch quả là loại cây quý, cả thân, lá, rễ hay trái bạch quả đều có khả năng giúp làm tiêu độc, kháng viêm, giãn mạch máu, khai thông khí huyết, đánh tan máu tụ máu đông, giảm nghẽn mạch vành, tránh phù, tiêu thủng, giảm mỡ máu, trị mất ngủ, rối loạn thần kinh, nhức mỏi tê bì chân tay, chóng mặt, buồn nôn, giảm trí nhớ  … nên trong các thang thuốc hoạt huyết dưỡng não của bên đông y bao giờ cũng có cao bạch quả, còn bên tây y luôn dùng chiết xuất Ginkgo làm thuốc trị Alzheimer.

• Bạch quả đang được bày bán rất nhiều trong các siêu thị, cả bạch quả khô và bạch qua tươi, rất tiện lợi để sử dụng. Chúng ta có thể nấu cháo bạch quả trứng bắc thảo hay cháo bạch quả khoai môn ăn rất tốt, nhẹ bụng, dễ ngủ. Bạch quả tiềm bí đao hay canh bạch quả củ cải sườn non giúp bớt sạm da, còn dùng bạch quả nấu chè như chè bạch quả mã thầy, chè bạch quả hạt sen, chè bạch quả đậu nành, chè bạch quả tuyết nhĩ … đều rất thơm ngon, ăn giải nhiệt vô cùng.
• Với chè bạch quả nấm tuyết, ta chỉ cần mua bạch quả tươi về rửa thật sạch rồi dùng dao tách nhẹ từng hạt bạch quả, lấy đầu dao nhọn trích lấy tim bạch quả bỏ đi (giống lấy tim hạt sen, tim bạch quả rất đắng, nếu lấy sót nấu chè sẽ khó ăn).
• Nấm tuyết rửa thật sạch, bóp nhiều lần cho sạch rồi ngâm nước ấm để nấm nở bung sau đó vắt ráo, cắt nấm thành miếng nhỏ vừa ăn.
• Táo đỏ rửa qua nước lạnh cho sạch sẽ rồi ngâm trong nước ấm cho táo nở tròn.
• Dùng nồi sâu lòng cho vào 2 lít nước sạch, đổ hết bạch quả vào nấu vừa chín tới. Trong lúc nấu nên thường xuyên vớt bọt để nước trong. Bạch quả chín thì cho nấm tuyết, táo đỏ, đường phèn vào nấu liu riu thêm chừng 30 phút là tắt lửa, thêm va-ni nếu thích.
• Bí quyết: Vì ăn giải nhiệt nên mình ít khi nấu ngọt. Với 250 gram bạch quả, 100 gram táo đỏ và 1 tai nấm tuyết to mình thường chỉ cho 1 viên đường phèn bằng nắm tay em bé (tầm 50g). Nếu bạn muốn ăn ngọt hơn thì cho thêm đường.
• Nấu xong chè vào tủ lạnh, khi ăn múc chè đã ướp lạnh ra chén. Bạch quả nấu lên rất dẻo, mềm ngọt, hơi nhân nhẩn đắng một xíu thôi nhưng rất dễ chịu, thêm nấm tuyết giòn giòn, táo đỏ thơm thơm tạo thành món chè ngon tuyệt vời, ăn không biết chán!